九斗碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗等，是巴蜀地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

谢谢观赏！

重庆有九斗碗，上海有八大碗，德州有十大碗。也都是用蒸的制作方法。

还是俺大德州的人吃的多啊！在德州点一个菜够两个人吃，在上海点两个菜不够我一个人吃。

重庆棒棒很有力气，应该比德州人还能吃吧？

不知道在重庆请天正兄我们两个人吃饭需要点几个？

看着看着就饿了，天正老师请客吧！

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德州十大碗

老德州的十大碗包括：汆丸子、黄焖鸡、米粉肉、甜饭、高丽肉 、虎皮鸡蛋、粉蒸排骨、蒸鸡、蒸鱼和炖吊子（肥肠炖豆腐）。没有哪种东西能像“十大碗”一样，集中体现了德州人的生活方式和人文精神。要了解德州人的性格，最经济最简单的方式，就是吃一次德州“十大碗”。

吃“十大碗，曾是德州人最隆重的待客方式，只有在婚丧嫁娶等大事上才可见到，这时候也最能体现主家在村里的地位、人性和家风了。主事人一张罗，就有邻居、亲戚朋友提前帮忙：垒灶的，请厨师的，买材料的，搭棚子的，送请柬的，借桌凳的，帮厨的，虽然彼此没有明确的分工，但各人依己所长，都能找到最合适的位置。每个人都当自己家的事情，不分里外，忙忙碌碌。待客的日子临近了，帮忙的人互相提醒，看还有什么事还不周全，欢声笑语，亲情融融。

“十大碗”体现了德州人本色、细腻、平和的人生哲学。不重油，不重色，不重味的标新立异，每道菜汤，都给人丰满、细腻、味道浓厚的口感。它的味道传承，其实稍不留神就可以走向任何一个或麻辣、或酸甜，但那就不是德州“十大碗”了。

山水一鹤 发表于 2019-5-20 13:30
看着看着就饿了，天正老师请客吧！

请请请，莫客气哈！


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不知道在重庆请天正兄我们两个人吃饭需要点几个？

勒还不撇脱（重庆方言，“简单”的意思）：一碗豆花，一碗烧白搞定！




（依现今重庆市的行情，也就二十来块钱。）

口水~~~~~~~~~

很好的纪实片子！